Pilsner Urquell

Pilsner Urquell — пиво низового брожения, которое производится в Пльзене Западноческого края Чехии с 1842 года.

До марта 2017 года торговая марка «Pilsner Urquell» принадлежала одному из крупнейших мировых производителей пива — корпорации «SABMiller». Пиво этой марки производилось также на предприятиях корпорации за пределами Чехии в Польше и россии, но эта продукция была предназначена для продажи только в тех странах, где была произведена. Из-за опасений невозможности сохранения оригинального вкуса и качества пива, производство «Pilsner Urquell» в Польше было закончено в 2011 году, российское производство было отменено в январе 2018 года. Сегодня пиво «Pilsner Urquell» варит только одно предприятие в мире — оригинальная пивоварня Plzeňský Prazdroj, чьим владельцем является японский холдинг Asahi Breweries.

Название
Немецкоязычное название Pilsner Urquell (Пильзнер Уркуэль) является международным наименованием этого пива.

В самой Чехии известно по чешскоязычному ответчику названия — Plzeňský Prazdroj. Такое же название имеет и пивоварня, на которой впервые сварили этот сорт пива.

С обоих языков название переводится как «пльзенский первоисточник», подчеркивая, что именно этот сорт является оригинальным пивом пльзенского типа, от которого берет начало целый вид пива.

История
К середине 1840-х пиво на территории Богемии производилось путем верхового брожения, вследствие которого напиток получался темным и мутным. С целью улучшения местного пива городские власти Пльзеня приняли решение о строительстве собственной пивоварни, которая варила бы пиво по баварским технологиям. Так в 1839 году в городе появилась муниципальная пивоварня «Bürgerbrauerei», известная сейчас под названием «Plzeňský Prazdroj».

Для руководства пивоваренной заводом был приглашен баварский пивоварень Йозеф Гролл, который уже в октябре 1842 года представил первую партию пива, сваренного им с применением новых технологий пивоварения и более светлого солода. Комбинация более светлого солода, отборного местного жатецкого хмеля, характерной для Пльзеня чрезвычайно мягкой воды, а также заимствованная из Баварии технология низового брожения позволили получить прозрачное, золотое по цвету пиво, которое сразу стало настоящей сенсацией название пользнер (нем. Pilsner, т.е. пльзенское).

Новое пиво быстро начало копироваться другими чешскими и немецкими пивоварнями, поэтому в 1898 году пльзенские пивоварни зарегистрировали несколько торговых марок, которые должны отличать их оригинальный напиток от более поздних вариаций пользнера. Двумя из этих торговых марок были «Pilsner Urquell» и ее чешскоязычный аналог «Plzeňský Prazdroj».

С развитием технологий пивоварения определенных изменений претерпела и оригинальная технология производства «Pilsner Urquell», однако уже более века это пиво остается среди самых популярных в Чехии и одним из эталонных сортов чешского пива, известных по всему миру.

В 1999 году пивоваренный завод «Plzeňský Prazdroj» стал частью пивоваренных активов корпорации «South African Breweries», которая впоследствии стала соучредителем одного из крупнейших мировых производителей пива — «SABMiller», которому до 2017 года принадлежала торговая марка «Pils. В марте 2017 года из-за давления антимонопольных организаций Европейского Союза корпорация «SABMiller» продала Plzeňský Prazdroj японскому холдингу Asahi Breweries.