В'ялений бичок-зеленчак відноситься до рідкісних делікатесних видів риб. Понад те, незважаючи на те, що сьогодні в магазинах можна знайти практично все. За свіжим бичком-зеленчаком доведеться побігати. Не кажучи вже про нього у в'яленому вигляді. І причина цього відома. Цей вид бичка ловиться лише строго у сезон.

Існує думка, що бичок-зеленчак називається так через те, що мешкає в чагарниках трави і водоростей. До того ж, він відомий як трав'яник, сивашник, півень і цукровий бичок.

В'ялений бичок-зеленчак завжди бажаний гість на столі. Хоча існує велика кількість найрізноманітніших видів бичків, зеленчака неможливо сплутати. М'ясо в'яленого бичка-зеленчака має яскраве. Але водночас солодким і ніжним смаком.