У тарані міститься дуже багато білка, який легко засвоюється організмом людини. Також в ній є хром, фтор, нікель, молібден, сірка, хлор. Білок з сушеної риби допомагає регулювати обмін речовин в організмі. Риб'ячий жир регулює згортання крові, так як в ньому містяться жирні кислоти, які допомагають знижувати рівень «поганого» холестерину, тому ризик отримати інсульт знижується. Йод сприяє правильній роботі щитовидки. У в'яленій рибі містяться вітаміни групи В, вітамін А, Е, магній, залізо, фтор, які важливі для нормальної роботи мозку, серця.

Багато людей вважають за краще вживати сушену рибку в якості делікатесу до пива. Класикою вважається в'ялена вобла. Але не кожен охочий може відрізнити смачну рибу за зовнішнім виглядом. Смачна і хороша таранка має приємний в'ялений смак, гарний колір, без наявності цвілі, вона не занадто м'яка, але і не пересушена, без жовтизни. Слід затулити рибкою джерело світла і тоді можна побачити, як вона засвітиться.

Чудово підходить тарань як закуска до пива. Це невід'ємні компоненти один для одного. При помірному споживанні риби разом із пінним напоєм таке поєднання смаколиків принесе лише користь, оскільки в пиві міститься багато вітаміну групи В з пивних дріжджів. Цей вітамін зміцнює серцевий м'яз. Багато в пиві та аскорбінової кислоти. А в сушеній рибі багато містяться омега 3 жирні кислоти, які корисні для профілактики ракових захворювань, старечого недоумства, інсульту, інфаркту.