Вяленый бычок-зеленчак относится к редким деликатесным видам рыб. Более того, несмотря на то, что сегодня в магазинах можно найти практически все. За свежим бычком-зеленчаком придется побегать. Не говоря уже о нем в вяленом виде. И причина тому известна. Этот вид бычка ловится только строго в сезон.

Бытует мнение, что бычок-зеленчак именуется так из-за того, что обитает в зарослях травы и водорослей. К тому же, он известен, как травяник, сивашник, петух и сахарный бычок.

Вяленый бычок-зеленчак всегда желанный гость на столе. Хотя существует большое количество самых разнообразных видов бычков, зеленчака невозможно спутать. Мясо вяленого бычка-зеленчака обладает ярким. Но в тоже время, сладким и нежным вкусом.